為最大限度保障廚房燃?xì)馐褂冒踩?，制定本制度?/span>

　　1、使用燃?xì)獾母鞑惋媶挝?、機(jī)關(guān)食堂適用本制度。

　　2、廚房操作人員必須經(jīng)過專門學(xué)習(xí)，掌握安全操作氣灶的基本知識。

　　3、每次操作前應(yīng)檢查灶具的完好情況。檢查灶具是否有漏氣情況，如發(fā)現(xiàn)漏氣不準(zhǔn)進(jìn)行操作，不準(zhǔn)開啟電器開關(guān)，應(yīng)及時(shí)報(bào)修。

　　4、員工進(jìn)入廚房前應(yīng)打開防爆排風(fēng)扇，以便清除積沉于室內(nèi)的天然氣。

　　5、檢查燃?xì)庑孤﹫?bào)警裝置是否處于正常運(yùn)行工作狀態(tài)。

　　6、點(diǎn)火時(shí)，必須執(zhí)行“火等氣”的原則，千萬不可“氣等火”，即先點(diǎn)燃火柴，再打開點(diǎn)火棒供氣開關(guān)，點(diǎn)燃點(diǎn)火棒后，將點(diǎn)火棒靠近灶具燃燒器，最后打開燃燒器供氣開關(guān)，點(diǎn)燃燃燒器。

　　7、各種灶具開關(guān)，必須用手開閉，不準(zhǔn)用其他器具敲擊開閉。

　　8、灶具每次用氣完畢后，要立即將供氣開關(guān)關(guān)閉，每餐結(jié)束后，值班人員要認(rèn)真檢查各供氣開關(guān)是否關(guān)閉好，每天工作結(jié)束后要先關(guān)閉廚房總供氣閥門，再關(guān)閉各灶具閥門。

　　9、經(jīng)常做好灶具的清潔保養(yǎng)工作及時(shí)清除煙罩內(nèi)的油污，確保安全使用灶具。

　　10、無關(guān)人員不得動用灶具，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)立即報(bào)告行業(yè)主管部門和安全監(jiān)管部門，并及時(shí)關(guān)閉供氣總閥門。

　　11、相關(guān)工作人員掌握必要的防火滅火知識和消防器材的使用方法。